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GESTÃO DE A&B EM HOTELARIA

História da Gastronomia / Origens / Culturas / Países / Competição / Desmistificando a Culinária Italiana / Bases para Inovações / Gerência de A&B / Portion Control / Planejamento x Produção (per capta) Arquitetura de A&B na Hotelaria / Equipamentos / Materiais / FF&E / HOS&E / Homologação de Produtos Segurança Alimentar na Hotelaria / Refeitório / Manutenção Financeiro em A&B / Fichas Técnicas / Controle Diário de Custos / Custos Ocultos / Orçamento Anual de A&B / Compras / Almoxarifado Organograma de Cozinha e Salão / Praças / Frigobar / Terceirização de A&B / Festivais Gastronômicos / Comodato / Bares Cardápios e Menus / Carta de Vinhos / Banquetes & Eventos / Room Service / Delivery In e Delivery Out / A&B de Multipropriedade / Análise Vendas x Revisão VIPs / Diplomacia / All Inclusive / MAP / FAP / Café / GG x Ger de A&B / Experiência, Redes Sociais e Reputação Online / Alta Gastronomia em Resorts / Preparação para o Final do Ano / Estratégias de Encantamento para hóspede que já conhecem o mundo. Importância de bares nos Hotéis - Erros mais cometidos- Sugestão para uma ótima operação em Bares Marketing e Propaganda do A&B Externo e Interno RH - Processos

Baseado em 18 avaliações

Hotelaria

29 horas de carga horária
20 aulas
1 módulo de conteúdo
Última atualização 26/02/2024
15 arquivos para download

10x R$ 69,00

era R$ 981,00 R$ 690,00 à vista

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Sobre o Curso

Uma das áreas mais complicadas e complexas da hotelaria.

Um área muito abrangente com muitos departamentos que exige um amplo conhecimento.

É o departamento com os maiores custos, maiores equipes e com o maior numero de problemas e para ter prejuízo não é difícil.

Segurança Alimentar, CMV, Serviço, Gastronomia, Bares, Refeitório e muito mais.

Público alvo

Gerente, Subgerente, Supervisor de A&B, Gerente Geral, Para os que querem crescer dentro de A&B, Chefes de Cozinha, Equipes de Cozinha e Salão e quem quiser saber mais desta complexa área

Conteúdo

1GESTÃO EM A&B HOTELEIRO

AULA 1- INTRODUÇÃO
03:01:03
AULA 2 - Projetos - Equipamentos
03:30:11
Aula 3: Segurança Alimentar / Manutenção
03:04:35
Aula 4- Controladoria
02:38:23
Aula 5- Organograma- Praças, Frigobar, Terceirização de A&B, Festivais Gastronômicos, Comodato
02:36:34
Aula 6 Cardápios / Orçamento Anual
03:42:30
Aula 7 Encantamento / Alta Gastronomia
03:24:16
Aula 8 - Bares - Parte 1
25:01
Aula 8 - Bares - Parte 2
25:01
Aula 8 - Bares - Parte 3
25:01
Aula 8 - Bares - Parte 4
19:02
Aula 8 - Bares - Parte 5
20:18
Aula 9 - Marketing - Parte 1
25:01
Aula 9 - Marketing - Parte 2
25:01
Aula 9 - Marketing - Parte 3
25:01
Aula 9 - Marketing - Parte 4
25:01
Aula 9 - Marketing - Parte 5
25:01
Aula 9 - Marketing - Parte 6
25:01
Aula 9 - Marketing - Parte 7
24:29
Aula Extra - RH - Processos
05:30:05